Chouquettes de Marmiton

▲ 25 cl d'eau
▲ 100 gr de beurre demi sel
▲ 150gr de farine
▲ 1/2 cuillère de levure
▲ Un sachet de sucre vanillé
▲ 3 œufs
▲ sucre perlé 



Hello!! 

Aujourd'hui j'ai voulu m'essayer à la poche à douille (Ad)
Pas vraiment expert, j'ai voulu tenter l’expérience avec les chouquettes car cela me semblait assez simple et ça l'a vraiment été.

J'ai pris la recette de Marmiton et franchement on a pas été déçu =)
Allez c'est partie ça va être vite fait!



1/ Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

2/ Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel et la levure.

3/ Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir 5minutes.

4/ Ajouter le sucre vanillé, puis le premier œuf et fouetter énergiquement jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte. Recommencer avec les 2 autres œufs.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des pâtons à l'aide de la poche à douille.

Une fois sur la plaque, soupoudrez de sucre perlés vos pâtons.


Mettre à cuire dans le four préchauffé à 190°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minute.

MERCI MARMITON et BONNE DÉGUSTATION

Ad&Marion

Gateaux Indien facile

Bonjour les enfants!

Cette fois ci une recette encore plus facile car il suffit d'un seul bol! et de savoir mélanger hihi

Voici donc la deuxième recette du Carotte Cake que l'on a effectué lors du séjour de notre amie Belge chez nous.

Hélas pour elle, elle ne pourra l'apprécier qu'en photo car parti avant que nous fassions le glaçage RRrrrrrrr

Cette recette conviendra pour 8 personnes car elle assez gourmande!

Il vous faudra donc :

▲ 350 grammes de carottes râpées
▲ 200 grammes de farine 
▲ 140 grammes de sucre
▲ 100 grammes de noix concassées
▲ 15 cl d'huile (tournesol ou d'arachide par ex) 
▲ 2 œufs
▲ 1 cac de sel
▲ 1 cac de cannelle
▲ 1 cac de bicarbonate
▲ 60 gr de dattes (ou de raisins)

Prenez un grand récipient et mettez moi tous ces ingrédients dedans.
Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une pâte orangée. Prenez un moule (rond 18cm par ex) beurré et fariné.
Mettez ce mélange et enfournez le à 180° pendant 40-45 minutes

On démoule et on laisse refroidir.

Une fois froid mettez si vous aimez un glaçage à base de fromage blanc il vous suffira de simplement 

▲ 25 gr de sucre glace
▲100 gr de Philadelphia
▲1/2 cac d'extrait de vanille

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et recouvrir ensuite sur le gâteaux.

Allez Bon app' nous on à des choses à manger ;) 

Adrien&Marion

Amaretti moelleux

Hello hello c'est l'apprenti cuisinier au commande =)

Aujourd'hui une recette ultra facile et ultra gourmande que vous pourrez faire accompagné d'un double expresso ou d'un thé .. recette idéale pour les 4 heures !

Pour faire ces petits macarons Italien vous aurez  seulement besoins de deux bols (j'adore)

▲ 2 blancs d’œufs

▲ Une pincée de sel

▲ 200g d'amandes fraichement moulues

▲ 100g de sucres

▲ Une moitiée de zeste de citron non traités

J'utilise le bol du robot pour monter mes blancs en neige et ajouter la pincée de sel

Je prends un second bol et mélange amandes, sucre, zeste de citron et j'ajoute les blanc d’œufs en faisant bien attention de mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Prélever des bonnes portions de pâte à l'aide d'une cuillère à café et former des boules au creux de votre main.

Badigeonnez vos boules de pâtes dans du sucre glace.

Les disposer sur une plaque à gâteau pas trop proches les unes des autres. Les cuire 15 -20 minutes à 180°C. 

Bonne dégustation!

Adrien&Marion

Les Briochettes à la noisette caramelisée et sirop à la vanille

Bonjour et bienvenue sur notre blog. 
Aujourd'hui, une recette qui me trottait dans la tête depuis un petit moment déjà. Les briochettes à la noisette caramelisée et sirop à la vanille de Philippe Conticini... Encore? Et bien oui, ses recettes nous inspirent!
Vous êtes prêt à créer ces petites tueries ? C'est parti!

Les noisettes caramélisées
▲ 100 gr de noisettes
▲ 50 gr de sucre
▲ 18 gr d'eau

Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre à 116°C. Rajoutez les noisettes et les mélanger pour que les enrober. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le caramel brunisse (entre 5 à 10 min).  Laissez les refroidir sur une plaque en silicone ou sur du papier cuisson. Concasser les noisettes grossièrement et réserver.

Le sirop à la vanille
▲ 120 gr de sucre
▲ 100 gr d'eau
▲ 1 gousse de vanille

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre avec la gousse de vanille ouverte et les graines extraites pendant 2/3 minutes. Réservez dans un bol.

L'appareil à briochettes
▲ 250 gr de farine T45 (ou T55)
▲ 45 gr de sucre 
▲ 12 gr de levure sèche (si vous utilisé de la déshydraté mettez un minimum d'eau pour la délayer et ne rajouter pas les 2càc d'eau)
▲ 2 cuillères à café d'eau (si levure sèche)
▲ 5 gr de fleur de sel
▲ 3 oeufs
▲100 gr de beurre

Dans le bol de votre robot, délayer votre levure fraîche dans les 2 càc d'eau. Puis recouvrir avec la farine, le sucre et la fleur de sel. 
Pétrir à vitesse lente avec un crochet et rajouter un à un les oeufs (opération qui peut durer quelques minutes). Lorsque vos oeufs sont bien incorporer à votre pâte, pétrir à vitesse lente pendant 8 min environ. Votre pâte doit se décoller légèrement des bords.
Ajouter le beurre mou petit à petit, toujours à vitesse lente, pétrir jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbée.
Finissez votre mélange en incorporant les noisettes caramélisées (en prenant soin d'en garder un peu pour les finitions).
Débarrasser votre pâte dans un saladier et couvrir avec un torchon propre. Laissez reposer pendant 1h.
Après ce temps de repos, dégazer et filmer en contact avec la pâte. Mettre au frais toute une nuit si possible ou minimum 2h.
Le lendemain diviser votre pâte en petits pâtons et mettez les dans des petits cercles 6cm de hauteur 8 cm de diamètres beurrés et farinés (sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson bien entendu). Si vous n'en avez pas des moules à muffins peuvent très bien faire l'affaire. N'oubliez pas de les beurrer et fariner. 
Faire pousser les petites brioches pendant 2h en les badigeonnant régulièrement d'eau. Une fois qu'elles ont bien poussées, recouvrez les du reste des noisettes concassées. 
Enfourner dans votre four préchauffé à 160°C pendant 16  à 20 min suivant votre four et l'humidité de votre pâte.
Dès la sortie du four, démouler et peigner vos briochettes avec votre sirop à la vanille. Soyez généreux, ce sera encore meilleur!

Bon appétit!

Adrien&Marion

Tarte fine à la figue

Nous revoilà aujourd'hui pour une recette quasiment en direct de notre cuisine. Réalisation du jour, une Tarte fine à la figue, amande, miel et huile d'olive. Un mariage intéressant, gourmand mais presque pas sucré. A vos fourneaux!

Nous avons choisit une pâte brisée car c'était la moins sucrée et la moins grasse , mais suivant le résultat que vous désirez vous pouvez faire une pâte feuilletée, sucrée, sablé ou un shortbread, à votre guise!

La pâte brisée:
▲ 200 gr de farine
▲ 100gr de beurre
▲ 2 pincée de sel 
▲ 50gr de sucre
▲ 1 jaune d'oeuf

 













Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le jaune d'oeuf ainsi que la farine. Mélangez rapidement avec vos doigts. Rajoutez un peu d'eau, continuez de mélanger jusqu'à ce que votre pâte se forme. Elle doit être souple mais il ne faut pas trop la travailler pour ne pas faire fondre le beurre. 
Réserver au frais.

La pâte doit être souple et étalée finement

La texture de la garniture 

La garniture:
▲ 8 figues fraîches
▲ 60 gr de poudre d'amande
▲ 2 càs de crème de soja
▲ 1 càs d'eau
▲ 20gr de sucre
▲ 1 sachet de sucre vanillé
▲ du miel
▲ de l'huile d'olive

Dans un cul de poule mélanger la poudre d'amande, le sucre, les 2 càs de crème de soja et la càs d'eau. 
Coupez vos figues assez finement en lamelles.
Reprenez votre pâte et étaler là très finement et régulièrement. Placez là dans votre moule ou votre cercle à tarte. Piquer là à l'aide d'une fourchette. (pour ma part une cuisson à blanc de la pâte est la meilleure option si vous voulez un résultat assez croustillant)

La couche de votre garniture doit être aussi fine que votre pâte

Étalez votre préparation à l'amande sur le fond de tarte, ajoutez vos figues, versez en pluie le sucre vanillé. Pour une pointe de gourmandise en plus, versez un filet de miel puis un filet d'huile d'olive. Attention ayez la main légère sur le miel si vous voulez bien sentir l'huile d'olive.
Pour faire dorer les bord de ma tarte ainsi que faire briller mes figues j'ai rajouter à l'aide d'un pinceau du blanc d'oeuf avec du sel. 
Enfournez dans votre four préchauffé à 200°C pendant 30 à 45 min suivant votre four.
Laissez un peu refroidir puis déguster!

Bon appétit!

Marion&Adrien