Cette semaine une recette du genre original, j'ai nommé "le cake Thé vert Matcha et Framboises". Une recette assez méconnue en général mais pour les connaisseurs de Starbuck, il vous dira quelque chose! Recette pour 8/10 personnes.
Ingrédients:
▲ 280 gr de sucre (pour ma part j'ai mélanger sucre de canne et sucre blanc)
▲ 3 oeufs entiers
▲ 2 jaunes d'oeufs
▲ 250 gr de farine
▲ 1/2 sachet de poudre à lever
▲ 1 pincée de sel et 1 pincée de bicarbonate de soude
▲ 7-15 gr de thé matcha (pour ma part j'en ai mis 8)
▲ 170 gr de crème fraîche
▲ 100 gr de beurre fondu
▲ 100 gr de framboises fraiches ou surgelées
Pour un cake moelleux commencez par mélanger le sucre et les oeufs dans votre robot ménager. Ensuite dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs (farine, thé matcha, levure, sel, bicarbonate de soude) et versez le mélange petit à petit dans votre préparation oeufs/sucre.
Faites fondre votre beurre avec la crème, mélangez bien et ajoutez ceci dans votre saladier à robot.
Rendez votre mélange bien homogène.
Dans votre moule à cake, insérez du papier sulfurisé. Mettez quelques framboises dans le fond, versez votre pâte, rajoutez des framboises, versez votre pâte et ainsi de suite. Je vous conseil de finir par une couche de pâte pour que votre gâteau soit bien beau et lisse sur le dessus en sortant du four.
Enfournez à 180° pendant 40 min.
- Pour un cake avec une croûte plus épaisse et une mie plus friable commencer votre gâteau par le beurre et la crème fondue, ensuite les ingrédients secs pour finir par le mélange sucre/oeufs.-
Bon appétit les amis!
Ad&Marion
A l'occasion du Chéri's Birthday, je me suis mise à l'ouvrage en concoctant un dessert qu'il lui valait bien. Le Fraisier. Je me suis penchée sur une recette plus légère sans crème pâtissière mais avec mascarpone. Une petite touche gourmande et de craquant avec le nappage chocolat! Essayez, vous m'en direz des nouvelles.
Bien sûr, il est loin d'être parfait et mérite d'être retravailler mais le goût y est!
A vos fourneaux!
Pour la génoise:
▲ 200 g de farine
▲ 200 g de sucre
▲ 4 jaunes d'œufs
▲ 4 blancs d'œufs
▲ beurre fondu
▲ du kirsch, du sirop de fraise ou de l'eau
Montez
vos blancs en neige et ajoutez le sucre au fur et à mesure. Quand les
blancs seront bien fermes ajoutez y les jaunes d'oeufs et mélangez
délicatement pour le pas faire retomber les blancs. Ajoutez votre farine
petit à petit.
Sur
deux plaques à four disposer du papier sulfurisé et beurrer et mettez
votre appareil à biscuit. Mettez les au four pendant 10min à 180° (SOUS
SURVEILLANCE, elle doivent dorer un peu mais pas trop!)
Placez
les dans une endroit pour ne pas qu'elles vous encombrent et couvrez
les d'un papier sulfurisé pour ne pas qu'elle dé sèchent en
refroidissant.
Pour la mousse:
▲ 500 g de mascarpone
▲ 4 blancs d'œufs
▲ 4 feuilles de gélatines
▲ 400 g de fraises
▲ 1 jus de citron
▲ 75gr de sucre
▲ et bien sûr, des fraises!
Préparez vos feuilles de gélatine dans l'eau afin qu'elles ramollissent. Faites chauffer le jus de citron à chauffer et incorporez les feuilles de gélatine ramollies dedans. Mélangez bien.
Fouettez le mascarpone dans votre robot et ajoutez le sucre puis le jus de citron. Ensuite égoutter bien votre mélange.
Montez vos blancs en neige et incorporez les au mélange.
Pour le nappage chocolat (que vous pouvez changer par de la pâte d'amande ou un sirop de fruit):
▲ 150gr de chocolat noir ou au lait
▲ 100gr de crème fraîche
Faites fondre votre Chocolat et la crème fraîche. Attendez quelques instants pour ne pas que ce soit trop chaud pour ajoutez sur votre gâteau.
L'assemblage:
Avec un grand emporte pièce rond, découpez vos deux cercles de génoise dans vos biscuits.
Placer le premier au fond de votre moule à fond amovible et imbiber le (un peu) de votre kirsch, sirop ou eau. Découpez vos fraises en deux dans le sens de la longueur et placez les tout autour de votre moule. Plaquez les bien à la paroi. Ajoutez délicatement votre mousse mascarpone et ajoutez y des morceaux de fraises. Recouvrez avec votre seconde génoise et imbiber là de la même façon. Placez au frais quelques heures (moi je l'ai mis toute une nuit).
Versez votre chocolat et mettez au frais pendant 1 à 2h.
Patiente maiiiis bonne dégustation! Vous ferez des heureux ;).
Marion&Adrien.
Tout le monde connais la tarte au citron meringuée, évidemment. Grand classique de la pâtisserie, j'ai voulu la travailler à la façon d'un grand chef! J'ai nommé; Pierre Hermé.
Hésitant à me lancer dans la grande aventure de sa réalisation, je me suis tout de même lancer. Attention! Prévoyez au moins 8heures devant vous (avec les temps de repos, bien entendu).
Bon, c'est parti;
Pour le fond de tarte vous aurez besoin de:
▲ 100gr de beurre pommade
▲ 60gr de sucre glace
▲ 20gr de poudre d'amande
▲ 1 oeuf
▲ 1 pincée de fleur de sel
▲ 1 gousse de vanille (facultatif)
▲ 170gr de farine
Dans votre robot, muni de votre embout à pâte, mettez votre beurre et battez le jusqu'à ce qu'il soit un peu crémeux. Ensuite, incorporez votre sucre glace, votre poudre d'amande, l'oeuf, la pincée de sel, la vanille et progressivement la farine. Veillez à bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédients. Vous obtiendrez au bout de quelques minutes de pétrissage, une pâte qui ne colle pas trop. Mettez la dans une film alimentaire et placez la au frigo minimum 4h ou toute une nuit. Elle va durcir. Quand vous la sortirez, étalez la entre deux papiers sulfurisé. Force et patience car la pâte ayant durcit est difficile à travailler. Quand vous avez fini, placez-là dans votre moule à tarte ou à empiècement et mettez y du riz dans le fond afin que la pâte ne lève pas à la cuisson. Mettez-là 1h dans le frigo et ensuite enfournez à 180° pendant une 20ène de minutes.
Après l'avoir faite dorée, sortez là et laissez la refroidir un petit moment.
Pour le lemon-curd (crème de citron), munissez-vous de:
▲ 200gr de sucre
▲ 275gr de beurre
▲ 3 citrons non traités (bio de préférence)
▲ 4 oeufs
▲ 1 feuille de gélatine (facultatif)
Dans une petite casserole, versez votre sucre et zester vos 3 citrons. Incorporez les zestes dans le sucre et mélangez grossièrement avec vos doigts. Récupérez le jus de vos citrons ajoutez-les à la préparation, ainsi que les 4 oeufs entiers. Mélangez bien. Faites ensuite cuire au bain marie pendant 10 min afin que la crème épaississe. ATTENTION: mélangez bien tout le long de la cuisson car sinon vos oeufs vont cuire a part de votre crème, vous n'aurez plus qu'à tout jeter! Au bout des 10min, mettez votre casserole dans un saladier d'eau très froide pour couper la cuisson et mettez votre beurre couper en morceaux, mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Et ajoutez votre feuille de gélatine que vous aurez préalablement trempé dans un bol d'eau froide. Mélangez, mélangez, mélangez.
Quand votre mélange a un peu refroidi, versez le dans votre fond de tarte et conservez au frais!
Pour la meringue italienne prenez:
▲ 40gr d'eau
▲ 100gr de sucre
▲ 3 blancs d'oeufs
Dans votre robot, battez vos blancs en neige. A part, dans une casserole, faites revenir à ébullition votre eau et le sucre pour faire un sirop. Quand il est prêt, versez le délicatement dans votre bol de robot et accélérez la vitesse de celui-ci. Ne l'arrêtez pas temps que votre bol n'aura pas refroidi (environ 10 à 15min).
Ensuite, prenez une poche à douille et décorer à votre guise votre tarte. Vous pouvez la laisser ainsi ou la faire dorer au chalumeau!
Réservez au frais pendant au moins 4heures encore! C'est long mais ainsi mais vous serez récompensé en la dégustant ;). Bon appétit.
Marion&Adrien.
Pour 2 personnes il vous faudra :
▲160 g de st moret
▲20 g de beurre
▲20 g d'eau
▲50g de myrtille
▲2 oeufs
▲50g de speculos en poudre
▲60g de sucre semoule
Tout d'abord, faite fondre le beurre au bain-marie.
Dans un premier bol peser et mélanger le beurre fondu et les spéculoos.
Travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ensuite la disposer au fond d'un moule et bien tasser.
Dans un autre bol, peser le saint môret, les œufs battus, et les 30g de sucre.
Mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène. Le verser sur le fond de spéculoos.
Cuire les cheesecakes au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes.
Pour le coulis, prenez une casserole puis peser l'eau, les 30g de sucre semoule et les myrtilles.
Porter à ébullition et laisser cuire deux minutes. Mixer et laisser refroidir
Ad&Marion
